Recette : Beignets de courgette
A partir du 3 juil. 2024
Souvent associée à la cuisine méditerranéenne, les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité culinaire délicieuse.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Abordable
Ingrédients :
12 fleurs de courgette mâles
50 g de farine
50 g de fécule de maïs
1 oeuf
15 cl d'eau gazeuse froide
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curry
2 L d'huile de pépins de raisin
Sel et poivre du moulin
Progression de la recette :
Laver et séparer délicatement la fleur de la tige. Bien sécher les fleurs.
Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse à 185°C.
Mélanger le curry avec autant de sel. Réserver.
Dans un cul de poule mélanger la farine, la fécule de maïs, le jaune d'œuf et mélanger petit à petit avec l’eau gazeuse froide, assaisonner sel et poivre du moulin. Monter le blanc d'œuf pas trop serré et l’incorporer délicatement à l’appareil.
Tremper uniformément les fleurs de courgette dans la pâte.
Faites-les frire pendant 1 à 2 min de chaque côté.
Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
Assaisonner généreusement avec le sel au curry et servir immédiatement pour conserver le croustillant.
Conseil :
Faire frire les beignets par petites quantités pour garder l’huile à température.
> En savoir plus sur la cuisine du chef 3 étoiles Gérald Passedat
> Acheter ses livres de cuisine
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Abordable
Ingrédients :
12 fleurs de courgette mâles
50 g de farine
50 g de fécule de maïs
1 oeuf
15 cl d'eau gazeuse froide
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curry
2 L d'huile de pépins de raisin
Sel et poivre du moulin
Progression de la recette :
Laver et séparer délicatement la fleur de la tige. Bien sécher les fleurs.
Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse à 185°C.
Mélanger le curry avec autant de sel. Réserver.
Dans un cul de poule mélanger la farine, la fécule de maïs, le jaune d'œuf et mélanger petit à petit avec l’eau gazeuse froide, assaisonner sel et poivre du moulin. Monter le blanc d'œuf pas trop serré et l’incorporer délicatement à l’appareil.
Tremper uniformément les fleurs de courgette dans la pâte.
Faites-les frire pendant 1 à 2 min de chaque côté.
Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
Assaisonner généreusement avec le sel au curry et servir immédiatement pour conserver le croustillant.
Conseil :
Faire frire les beignets par petites quantités pour garder l’huile à température.
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