LE PETIT NICE, EINE FAMILIENGESCHICHTE
Seit 1917 führen drei Generationen von Küchenchefs der Familie Passedat Le Petit Nice, mit Blick auf das Mittelmeer. Germain Passedat gründete das Haus, bevor sein Sohn Jean-Paul es zu einem gastronomischen Ort und Hotel weiterentwickelte. 1975 wurde Le Petit Nice Mitglied von Relais & Châteaux, 1977 erhielt das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern und 1981 den zweiten.
Nach seiner Ausbildung in renommierten Häusern und bei bedeutenden Persönlichkeiten der französischen Küche, darunter im Hotel Le Bristol und im Hôtel de Crillon in Paris, bei den Brüdern Troisgros in Roanne und schließlich bei Michel Guérard, übernahm Gérald Passedat 1985 die Küche der Familie. In Marseille am Mittelmeer geboren, erbte er das kulinarische Können seiner Familie ebenso wie die Traditionen Marseilles und der Provence. 2008 wurde seine Küche mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet.
Als leidenschaftlicher Verfechter dieser mediterranen Kultur, die von Weitergabe, Einfachheit und Miteinander geprägt ist, liegt Gérald Passedat viel daran, sie an seine Teams, seine Gäste und ein möglichst breites Publikum weiterzugeben. Marseille, eine volksnahe, vielfältige und zum Horizont hin offene Stadt, bleibt eine wesentliche Quelle seiner Inspiration.
DAS 5-STERNE-HOTEL
„100 Kilometer vom Lärm entfernt und nur 5 Minuten vom Stadtzentrum": So beschrieb Germain Passedat, der Gründer des Petit Nice im Jahr 1917, bereits dieses zeitlose Haus.
Als 5-Sterne-Hotel und seit 1975 Mitglied von Relais & Châteaux steht Le Petit Nice für diskreten, intimen Luxus, der ganz auf das Meer ausgerichtet ist. Das Haus genießt eine außergewöhnliche Lage in Marseille: direkt am Wasser, nach Süden zum Mittelmeer hin ausgerichtet, mit den Frioul-Inseln, dem Château d'If und der Île Gaby am Horizont.
Die 19 Zimmer in den beiden Villen sind großzügig, lichtdurchflutet und bewusst schlicht gestaltet. Gérald Passedat wünschte sich fließende Räume mit wenigen Trennwänden sowie schönen, natürlichen Materialien, damit Licht und Aussicht uneingeschränkt zur Geltung kommen.
Ein beheizter Meerwasser-Außenpool, Hammam, japanisches Bad und Fitnessbereich runden diese private Auszeit ab. Von den Felsen aus gelangen die Gäste direkt ins Meer; Schnorchelausrüstung steht zur Verfügung. Am Anlegesteg des Hotels können Boote direkt festmachen.
DAS 3-STERNE-MICHELIN-RESTAURANT
Hoch über dem Meer, den Horizont vor Augen, lädt das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant dazu ein, das Mittelmeer mit allen Sinnen zu genießen. Im strahlenden Licht und in einem puristischen Ambiente, das perfekt mit der maritimen und südfranzösischen Küche von Gérald Passedat harmoniert, gleicht das Erlebnis einem echten Tauchgang.
Hier bestimmt das Mittelmeer den Rhythmus: Alles richtet sich nach den Jahreszeiten, dem Wetter und dem täglichen Fang. Die Küche verarbeitet mehr als 65 Fischarten und weitere Meeresprodukte und arbeitet eng mit lokalen Fischern zusammen, die handwerkliche und selektive Fangmethoden einsetzen.
Zu den Markenzeichen des Hauses gehört der „Loup Lucie Passedat" (Wolfsbarsch aus Angelfang), eine Hommage an die Großmutter des Küchenchefs. Mit „Ma Bouille-Abaisse" interpretiert Gérald Passedat die Bouillabaisse, das berühmteste Gericht Marseilles, in drei Etappen neu, die wie Tiefenstufen eines Tauchgangs immer weiter in die Tiefen des Mittelmeers führen.
LE 1917, BISTRONOMISCHES RESTAURANT
Am Rand der Terrasse, nahe dem Pool, ist Le 1917 ein gut gehütetes Geheimnis: ein Ort, an dem man sich Zeit nimmt, um mit dem Mittelmeer als Horizont in Ruhe zu genießen.
Die Karte steht für eine großzügige, aromatische mediterrane Küche zum Teilen, ganz im Sinne der Philosophie von Gérald Passedat. Die Gerichte werden im Restaurant oder auf den Terrassen serviert, vor der Kulisse des Château d'If und der Frioul-Inseln.
An der Bar setzt sich das Erlebnis mit sonnigen Cocktails fort, dazu gibt es Häppchen und kleine Teller zum Knabbern, vor einer der schönsten Aussichten Marseilles.
KONTAKT & ANREISE
17 rue des Braves
13007 Marseille, Frankreich
Tel. +33 (0)4 91 59 25 92
contact@passedat.fr
www.passedat.fr
Le Petit Nice Passedat liegt in der Anse de Maldormé an der Corniche von Marseille, nur wenige Minuten vom Vieux-Port und vom Stadtzentrum entfernt.
Bahnhof Marseille Saint-Charles: ca. 20 Minuten
Flughafen Marseille Provence: ca. 45 Minuten
Parkplätze mit Ladestationen für Elektrofahrzeuge stehen vor Ort zur Verfügung.
Le Petit Nice verfügt außerdem über einen Anlegesteg, der eine direkte An- oder Abreise auf dem Seeweg ermöglicht.
Barrierefreiheit: Ein Zimmer ist für Gäste mit eingeschränkter Mobilität ausgestattet; auch die Rezeption und die Restaurants sind barrierefrei zugänglich.