Le 8 juin, Journée Mondiale des Océans

Depuis trois décennies, j’explore toute la diversité de la richesse marine méditerranéenne au Petit Nice, en mettant en avant les poissons, crustacés et coquillages de la pêche locale dans toute leur diversité de textures et de saveurs, dans le respect des saisons : chapons, dentis, pagres, sars, marbrés, mostelles, vives, pélamides, congres, beaux-yeux, galinettes, sans parler de ces poissons dits « de soupe » – girelles, rascasses, gobies, roucaous, bœufs, pataclets, sarrans…
La Méditerranée, est pour moi, une source d’inspiration inépuisable.

Toutes ces espèces que je vous invite à découvrir dans ma cuisine sont aussi à protéger. Travailler, au rythme des saisons, avec une pêche artisanale, armée de petits filets, lignes de traîne ou palangres, ne garantit pas seulement de meilleurs poissons. C’est aussi militer pour une pêche durable.

Le 8 juin, Journée Mondiale des Océans, la protection des mers et de l’océan, est un enjeu majeur pour préserver nos ressources marines et soutenir la filière de la pêche maritime. 


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