Recette : la Bagna cauda
La bagna cauda est une belle tradition provençale qui met à l’honneur nos légumes du moment accompagnés d’une sauce anchoïade chaude.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Abordable
Ingrédients :
1 tête d'ail
10 filets d'anchois à l'huile
250 ml d'huile d'olive extra-vierge
1 poivron vert
1 cœur de romaine
1 carotte
1 céleri branche
1 radis
1 chou rave
1 chou-fleur
Sel, poivre
Progression de la recette :
Éplucher, dégermer et hacher finement la tête d’ail. Faire cuire à petit feu, sans coloration, dans une casserole à fond épais, les anchois, l’ail et l’huile d’olive, en remuant souvent durant 30 min.
Laver et éplucher les légumes, tailler-les en longueur en quatre.
Mettre la sauce en saucière légèrement tiède.
Conseil : Attention à l’assaisonnement, étant donné que les anchois sont déjà salés.
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