GNOCCHETTI AUX TELLINES

 

La partie la plus dure de la recette de gnochetti aux tellines sera de pêcher les tellines !

30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson suffiront à étonner et régaler vos convives.

 

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS

400g de gnocchetti

600g de tellines

1 échalote

1/2 verre de vin blanc sec

1 bouquet de persil

200g de concassé de tomate

Huile d’olive Passedat

Sel, poivre

 

PROGRESSION DE LA RECETTE

Faire dégorger les tellines pendant une demi-journée dans l’eau. Changer l’eau régulièrement afin d’extraire le sable.

Faire cuire les gnocchetti dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote ciselée. Déglacer au vin blanc, faire réduire et ajouter les tellines et les queues de persil.

Cuire à couvert jusqu’à ce que les tellines soient ouvertes

Verser les gnocchetti sur les tellines puis le concassé de tomate. Assaisonner de sel, poivre, huile d’olive au dernier moment puis parsemer de persil ciselé.

 

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