Petits farcis provençaux de Tante Guite

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 2h

Cuisson : 1h

 

INGREDIENTS

4 navets ronds

2 courgettes

3 tomates

4 champignons de Paris

1 aubergine

2 oignons

400 g de bouillon de bœuf

Thym

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Farce

400 g de bœuf haché

100 g de chair à saucisse

1 botte de persil

3 échalotes

2 gousses d’ail

200 g de mie de pain

½ l de lait

1 œuf

 

PROGRESSION DE LA RECETTE

Laver les légumes puis les couper de manière régulière. Les creuser à l’aide d’une cuillère à boule parisienne de manière à les farcir.

Farce

Mettre dans un récipient : le bœuf haché, la chair à saucisse, le persil haché, les échalotes, l’ail (préalablement ciselé et rissolé), la mie de pain imbibée dans le lait, et l’œuf.

Mélanger et assaisonner.

Farcir les légumes, les mettre dans un plat allant au four, parsemer de thym et arroser de bouillon de bœuf.

Enfourner à 180°C pendant 1h, arroser régulièrement pendant la cuisson.

 

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