Aubergines et chèvre des garrigues

Je vous propose aujourd’hui ma recette simple et gourmande d’aubergines et chèvre des garrigues.

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 50mn

 

INGRÉDIENTS : 

4 aubergines

150 g de parmesan

4 petites boules de fromage de chèvre frais

1 bouquet de basilic

200 g de concassé de tomate

400 g de sauce tomate

Huile d’olive Passedat

Sel, poivre

 

PROGRESSION DE LA RECETTE : 

Laver les aubergines et tailler des tranches de 5mm dans la longueur à l’aide d’une mandoline.

Les assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive, puis les faire griller des deux côtés, éponger sur un papier absorbant et les cuire au four à 150°C pendant 20 mn.

Prendre une cocotte, y disposer 2 tranches d’aubergine, napper de sauce tomate et de concassé de tomates, y disposer 2 tranches de fromage de chèvre, quelques feuilles de basilic, entre chaque couche assaisonner à votre convenance et recommencer l’opération jusqu’au ¾ de la cocotte, terminer par les copeaux de parmesan et faire gratiner au four.

 

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