| Menu Evolution |
| Avant goût |
| Poisson court bouillonné au thym et rafraîchi |
| Denti de Palangre grillé, jus de la tante Nia |
| Délamide cru à la tranche, écorces de bergamote |
| Poisson d’arrivage aux sucs réduits de sa chair |
| L’avant dessert |
| Fraîcheur de printemps au yuzu et pamplemousse |
| Mignardises maison |
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| 130 € sans les boissons. Prix nets, taxes et service compris |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ | 200 € accompagné des vins sélectionnés par notre sommelier |
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| Ce menu est servi uniquement hors week-end et jours fériés. Pour un bon équilibre du service, ce menu n'est servi que par table entière. Menu cité à titre d'exemple car élaboré selon la pêche, le marché et l'humeur du chef. |
