Gérald Passédat - Le Petit Nice » Hôtel Relais & Chateaux 5 étoiles http://www.passedat.fr/blog Gérald Passédat vous présente le Petit-Nice Passédat, un restaurant gastronomique 3 étoiles spécialisé dans les poissons de Méditerranée et une bouillabaisse réinventée, hôtel 5 étoiles face à la mer... / Gérald Passédat presents the Petit-Nice Passédat Hotel in Marseille, a 3 stars gastronomic restaurant specialised in the Mediterranean fishes and the reinvented bouillabaisse, a 5 stars hotel facing the sea.. Thu, 16 May 2013 09:38:06 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 concours de cuisine des chefs d’entreprises http://www.passedat.fr/blog/concours-de-cuisine-des-chefs-dentreprises/ http://www.passedat.fr/blog/concours-de-cuisine-des-chefs-dentreprises/#comments Mon, 04 Mar 2013 19:00:27 +0000 Gérald Passedat http://www.passedat.fr/blog/?p=203 avec mon ami Jean Christophe Marquet nous faisons aujourd’hui un concours de cuisine dans mes cuisines ,pour le club master des entreprises.

la recette à réaliser sera le Loup Lucie Passédat.

un aprés midi dans la joie et dans la créativité . une belle aventure gourmande avec des personnes de qualité,merci à tous de votre patience et de votre humilité.

]]> http://www.passedat.fr/blog/concours-de-cuisine-des-chefs-dentreprises/feed/ 22 Les merveilleux agrumes d’Alexandra B. http://www.passedat.fr/blog/les-merveilleux-agrumes-dalexandra-b/ http://www.passedat.fr/blog/les-merveilleux-agrumes-dalexandra-b/#comments Fri, 01 Mar 2013 10:12:53 +0000 Gérald Passedat http://www.passedat.fr/blog/?p=184 Une très belle rencontre avec Alexandra B. dans son jardin d’Eden à Menton. Elle cultive des agrumes de grande qualité. Des clémentines et des yuzu des mangoustans ,des citrons sans amertumes .des délices de la nature…

 

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Coup de coeur pour ses mandarines absolument divines que je souhaite utiliser pour mes desserts. Et bien évidemment le citron de Menton pour sublimer un carpaccio de coquillages, premier palier de ma bouille abaisse.

 

 

 

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à ma connaissance ce potager sublime est un des rares  faisant face ainsi la Méditerranée  ! encore un moment de gourmandise et de curiosité que j’aime partager avec vous.

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]]> http://www.passedat.fr/blog/les-merveilleux-agrumes-dalexandra-b/feed/ 12 Suite du tournage au Petit Nice http://www.passedat.fr/blog/le-tournage-en-cuisine/ http://www.passedat.fr/blog/le-tournage-en-cuisine/#comments Thu, 21 Feb 2013 09:00:07 +0000 Gérald Passedat http://www.passedat.fr/blog/?p=159 Après la pêche, direction la cuisine du Petit Nice , j’ai choisi de présenter quelques un de mes plats : loup Lucie Passédat et beignet d’anémone.

Ici je peaufine l’anémone de mer par une touche citronnée. J’ai sélectionné pour ce plat un citron de Menton.

Puis l’équipe de Thalassa pose la caméra et déguste,un moment chaleureux de partage .

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François Guillaume le réalisateur, son caméraman Gérald Passédat, Denis Maillet

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]]> http://www.passedat.fr/blog/le-tournage-en-cuisine/feed/ 0 Saint Valentin face à la Grande Bleue http://www.passedat.fr/blog/saint-valentin-face-a-la-grande-bleue/ http://www.passedat.fr/blog/saint-valentin-face-a-la-grande-bleue/#comments Tue, 12 Feb 2013 16:06:31 +0000 Gérald Passedat http://www.passedat.fr/blog/?p=80 Il reste une unique chambre disponible pour sublimer votre Saint Valentin.
Nous vous proposons de prolonger cette soirée à un tarif éblouissant pour toute réservation d’un diner pour 2 personnes au restaurant gastronomique,
votre nuit à l’hôtel Le Petit Nice au tarif exceptionnel de 120 € (hors pdj).

Nous attendons votre appel pour cette ultime disponibilité !

Vue du Petit Nice Passédat

*Réservation uniquement par téléphone au 04 91 592 592, valable le jeudi 14 février 2013 en accompagnement d’un diner pour 2 personnes au restaurant gastronomique Le Petit Nice.

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