Le Môle Passédat J-4

Dernière mise au point de notre menu végétarien, nous avons reçu ce matin de magnifiques légumes de la Ferme  « les Olivades » d’Ollioules, la première AMAP créé en France.

 

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Le Môle Passédat J-10

Emotion de toute l’équipe du Môle Passédat lors de la livraison d’une pièce maitresse : la table d’hôte dessinée par mon ami Rudy Ricciotti. Sa longueur exceptionnelle a imposé une arrivée aérienne !

 

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Le Mucem J-30

Dans cette nouvelle aventure, l’idée n’est pas seulement de cuisiner, satisfaire les appétits, réveiller les papilles, régaler les petits et les grands mais aussi d’éveiller la curiosité,  de susciter  l’engouement, de favoriser les échanges, de converser autour d’un thème populaire : la cuisine.

La première chose que l’on partage en Méditerranée, c’est le pain, et la nourriture qui l’accompagne. La cuisine fait partie intégrante de la culture méditerranéenne, j’ai souhaité m’associer au Mucem pour partager cette passion pour les terroirs, les produits, l’art de les préparer tout autour du bassin méditerranéen.

 

Gérald Passédat sur la terrasse du MuCem

Gérald Passédat sur la terrasse du MuCem

Au sein du MuCem, j’ai imaginé différents espaces de restauration réuni sous le nom du   Môle Passédat et je vous donne rendez vous le 7 juin prochain.

Toutes les informations sur www.lemole-passedat.fr

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Metropolis, destination Marseille

Demain, je vous donne rendez-vous dans Metropolis, l’émission culturelle d’Arte, pour un reportage consacré à Marseille, Capitale Européenne de la Culture 2013.

 Vous découvrirez également une interview de Rudy Ricciotti, architecte du MuCem.

Passerelle du Mucem

Passerelle du Mucem

 

ARTE, samedi 4 mai à 14H40.

http://www.arte.tv/fr/dossier-metropole-marseille/7480646.html

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Petit chef deviendra grand…

Oscar 6 ans a décidé de respecter le thème de son carnaval : Marseille Capitale Européenne de la culture.

Il a choisi de se déguiser en mini moi … donc en  petit  chef

Sa maman a alors floqué son petit costume de cuisinier, et sa fameuse blouse blanche était estampillé « Petit Nice ».

Son costume a remporté un grand succès au sein des parents présents au cours du grand défilé des enfants.

Ce costume a aussi réveillé une envie celle de devenir « chef de cuisine ».

Notre ville est riche de gouts et de saveurs, et la cuisine s’apprend très tôt. Dès le plus jeune âge, les enfants font la différence entre les bons et les mauvais produits !

La prochaine étape pour Oscar est donc de me  rencontrer .    il a  déjà revêtu l’habit et doit entretenir sa passion pour les bonnes choses. 4 2 7

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La Méditerranée fêtée aux Etoiles de Mougins 2013

 

J’ai l’honneur d’être le Président du Festival international de la gastronomie de Mougins.

Pour cette 8ème édition, j’ai choisi le thème « Méditerranée en Scène » pour partager avec le grand public toutes les saveurs de cette région culinaire unique. Pendant 3 jours, chefs, producteurs et gourmets pourront se rencontrer, échanger et déguster.

Nelson Monfort, Gérald Passédat, Richard Galy, maire de Mougins et les chefs cuisiniers de Mougins

Nelson Monfort, Gérald Passédat, Richard Galy, maire de Mougins et les chefs cuisiniers de Mougins

Les préparatifs de ce formidable événement ont débuté officiellement cette semaine avec une conférence de presse au Petit Nice. Les journalistes ont découvert le programme riche et inédit autour d’un déjeuner en présence de Monsieur Richard Galy, maire de Mougins.

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Je vous donne rendez-vous les 27, 28 et 29 septembre aux Etoiles de Mougins.

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Rendez-vous dans Top Chef

Je vous donne rendez-vous lundi 8 avril pour le 10ème épisode de Top Chef. J’aurais le plaisir avec 7 autres chefs étoilés de tester et juger un menu gastronomique… à petit prix.

Challenge que chaque candidat relèvera avec passion, créativité et professionnalisme.

TOP CHEF

Lundi 8 avril à 20H50 sur M6

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L’équipe du Petit Nice découvre le futur restaurant Passédat au Mucem

Tout s’accélère et mes collaborateurs prennent la mesure du projet pour la première fois !
C’est avec plaisir que toute l’équipe du Petit Nice m’a accompagné pour une visite du chantier au Mucem.

Mon équipe découvre la terrasse du Mucem

Mon équipe découvre la terrasse du Mucem

Un chantier déjà prometteur…

Vue du futur restaurant au Mucem. Emplacement d'une table très privilégiée.

Vue du futur restaurant au Mucem. Emplacement d’une table très privilégiée.

Nous attendons avec impatience la livraison imminente des cuisines pour commencer à imaginer un nouveau voyage culinaire autour de la Méditerranée. Une nouvelle page blanche pour proposer une cuisine radicalement différente de celle du Petit Nice, une carte qui fera honneur à la cuisine méditerranéenne.

Première visite de mon équipe au Mucem

Première visite de mon équipe au Mucem

Pour finir cette visite , nous avons emprunté cette sublime passerelle imaginée par Rudy Ricciotti pour découvrir la rénovation du Fort Saint Jean où je vous réserverai encore quelques surprises.

 

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Ma visite annuelle chez mon berger du Rove

Une petite idée du territoire ou les chèvres de Monsieur Gouirand sont de retour !!!

En effet après avoir mis bas, le troupeau est fin prêt pour donner le lait  nécessaire pour le façonnage des  inimitables brousses du Rove.

 

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café confidences et démonstration à omnivore Paris

Ce lundi Philippe Moreno,  un de mes chefs de cuisine et de patisserie, est parti avec moi pour une démonstration sur le sucré.

Le salon Omnivore était installé à Paris à la maison de la  mutualité.

Sa démonstration sans crème ni beurre, était une souplesse au yuzu et infusion de l’anse des enfers.

Passédat

Passédat

Le voici en pleine action

 

 

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Puis dans l’aprés-midi, j’ai eu la possibilité et le plaisir de débattre sur ma cuisine de l’épure et des poissons oubliés avec Sébastien Demorand.

Un dialogue de 45 minutes sur la Méditerranée ses richesses, ses traditions de pêche et son importance dans la cuisine française.

 

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Une belle journée de dialogues et d’échanges avec des chefs de tout horizon et des producteurs de talent.

Bravo une fois de plus à Luc Dubanchet pour ce beau concept  et merci à tout les organisateurs.

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